Αιθανόλη

Η αιθανόλη (αιθυλική αλκοόλη ή αλκοόλη αιθυλική ή απλά οινόπνευμα) είναι μια χημική οργανική ένωση, αποτελούμενη από δύο άτομα άνθρακα, υδρογόνο και μια ομάδα υδροξυλίου (ομάδα OH). Ο χημικός τύπος είναι CH₃-CH₂-OH. Η αιθανόλη είναι η αλκοόλη των οινοπνευματωδών ποτών γι' αυτό ονομάζεται και οινόπνευμα. Ανήκει στην ομόλογη σειρά των κορεσμένων μονοσθενών αλκοολών (C_νH_2ν+1Ο).

Παράγεται:

α. με αλκοολική ζύμωση

C₆H₁₂O₆ → 2CH₃CH₂OH + 2CO₂

β. από το πετρέλαιο (αιθυλένιο) παρουσία οξέος

CH₂=CH₂ + H₂O → CH₃CH₂OH

Φυσικές ιδιότητες:

Είναι υγρή, άχρωμη και ευδιάλυτη στο νερό. Έχει ευχάριστη γεύση και σχετικά ευχάριστη οσμή. Η αιθανόλη αναμιγνύεται με το νερό σε κάθε αναλογία και κατά την ανάμειξη παρατηρείται ελάττωση όγκου, ενώ εκλύεται θερμότητα.

Χημικές ιδιότητες:

α. Καύση

CH₃CH₂OH + 3O₂ → 2CO₂ + 3H₂O

β. Εστεροποίηση

C_νH_2ν+1COOH + CH₃CH₂OH → C_νH_2ν+1COOCH₂CH₃ + H₂O

πχ. CH₃COOH + CH₃CH₂OH → CH₃COOCH₂CH₃ + H₂O

γ. οξείδωση

C_vH_2v+1O + |O| → C_vH_2vO + H₂O

CH₃-CH₂-CH₂OH + |O| → CH₃-CH₂-CH=O + H₂O